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Spaghetti à l’huile et à l’ail

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On utilise l’huile extra vierge pour la cuisson des aliments, mais aussi pour son goût, le remarquable goût de l’olive. On obtient aussi de bons résultats avec les gâteaux et les biscuits (habituellement des recettes italiennes). Cette recette classique de spaghetti peut se faire avec les ingrédients que vous avez sous la main. Servez-le en plat principal avec une salade ou en accompagnement.

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  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 20 minutes
  • Portions : 6 à 8
  • De : Bonnie Stern

Préparation

  1. Verser 25 ml d’huile d’olive dans une grande poêle à frire profonde et mettre à chauffer. Ajouter la chapelure et remuer constamment jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement dorée. Réserver dans un bol et essuyer le fond de la poêle avec de l’essuie-tout.
  2. Verser le restant de l’huile dans la poêle, ainsi que l’ail et les flocons de piment. Cuire à feu doux jusqu’à l’ail dégage son odeur et soit tendre, sans le faire brunir.
  3. Ajouter la moitié du persil et retirer la poêle du feu. Si vous avez fait brunir l’ail, ajouter 50 ml (¼ tasse) d’eau au mélange.
  4. Cuire les pâtes dans un grand chaudron d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 10 à 12 minutes).
  5. Durant la cuisson des pâtes, ajouter 125 ml (½ tasse) de l’eau de cuisson au mélange d’ail et maintenir à ébullition pendant 2 minutes. Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce d’ail dans la poêle. Remuer doucement jusqu’à ce que tout le liquide ait été absorbé.
  6. Ajouter la chapelure et le reste du persil. Saler et poivrer au goût.

Ingrédients

  • 75 ml (⅓ tasse) huile d’olive extra vierge
  • 75 ml (⅓ tasse) chapelure (de préférence du panko: chapelure japonaise croustillante)
  • 4 gousses d’ail, hachées fin
  • 1 ml (¼ c. à thé) flocons de piment rouge, fort
  • 45 ml (3 c. à table) persil frais, haché
  • 375 g (12 oz) spaghetti
  • 5 ml (1 c. à thé) sel, ou plus au goût
  • 1 ml (¼ c. à thé) poivre

Nutritional Facts

  • calories: 269. Protéines: 7 g. Matières grasses: 10 g. Glucides: 39 g. Fibres: 1g.

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