4 marinades de chef pour le poisson grillé

Faciles et rapides à préparer, les marinades se composent d’un ingrédient acide (citron, vinaigre ou vin), d’huile et d’épices. Pour des résultats savoureux, faites mariner votre poisson dans un contenant fermé ou un sac plastique hermétique avant de le passer au gril. Les darnes épaisses requièrent jusqu’à trois heures, mais souvent moins; les filets et les fruits de mer demandent 30 minutes – plus longtemps, ils cuiront dans l’acidité.

Quatre chefs nous font part de leurs meilleures recettes de marinade.