Secrets anciens sur les épices

Le poivre de Cayenne

Cette sensation de brûlure à la bouche que vous éprouvez lorsque vous mangez des aliments assaisonnés au poivre de Cayenne est produite par la capsaïcine, un ingrédient huileux qui soulage la douleur et que l’on trouve dans tous les piments forts et celui de Cayenne. La capsaïcine est l’élément actif de nombreux médicaments ou produits en vente libre telles crèmes, onguents et timbres transdermiques utilisés pour combattre l’arthrite et les douleurs musculaires. Avec le temps, elle court-circuite la douleur en réduisant la quantité d’une substance chimique appelée P qui se trouve dans les cellules musculaires; cette substance transmet par les nerfs le signal de la douleur jusqu’au cerveau. On s’en sert aussi pour traiter le zona et la douleur nerveuse causée par le diabète.