Repérez les points chauds
Quelle que soit la qualité du barbecue, certains endroits sont plus chauds que d’autres. Pour les repérer, allumez le gril, déposez des tranches de pain blanc sur toute la surface de la grille et retirez-les au bout de deux minutes. Leur degré de cuisson vous indiquera où sont les endroits les plus chauds.
Trouvez la bonne température
Si les aliments sont carbonisés ou si la graisse s’enflamme en fondant, c’est que la chaleur est trop élevée. Les flammes vives ne sont pas nécessaires pour obtenir une bonne saveur de grillée. Cuisez à feu moyen, et non à feu vif, et modifiez au besoin le temps de cuisson en fonction du résultat désiré.
Évitez de retourner constamment les aliments
Chose qui a pour effet de les dessécher. En règle générale, on recommande de ne retourner les aliments qu’une fois.
