Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen vif. Faire sauter l’oignon, le céleri, les carottes et l’ail 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre, et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon, la moitié des haricots et le maïs. Porter à ébullition.

2. Entre-temps, passer au robot culinaire ou au mélangeur le reste des haricots, les tomates et le jus de citron vert jusqu’à ce que le tout soit homogène. Incorporer à la préparation, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter 15 minutes.

Suggestion de garnitures: Avocat haché, cheddar ou substitut de fromage râpé, feuilles de coriandre et quartiers de citron vert.

Suggestions d'accompagnements: Pain de maïs au jalapeno, tortillas dures ou croustilles de maïs.

(Crédits photo: My Yen Trunh Photography)