Variante italienne de la salade grecque (en mieux), la panzanella est ma salade préférée pour les pique-niques. Pour un repas substantiel, ajoutez-y du thon en boîte, un œuf dur et des pois chiches.

Ingrédients

2 tranches de pain italien croûté de 2,5 cm
1/2 gousse d’ail, pelée
huile d’olive pour arroser
60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive extravierge
45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron frais
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
sel et poivre fraichement moulu (au goût)
4 tomates italiennes mûres, coupées en petits morceaux (ou tomates cerises, tomates raisins ou autres)
1/2 concombre, en dés
1/2 oignon rouge ou espagnol, finement tranché
60 ml (1/4 tasse) d’olives grecques dénoyautées
125 ml (1/2 tasse) de feta, émiettée
6 à 8 feuilles de basilic frais, déchirées

Information nutritionnelle

par portion: 531 calories, 34,7 g glucides, 39,8 g lipides, 10,9 protéines, 4 g fibres