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Sélection du Reader’s Digest – au tarif réduit de 51 % !

Tagliatelles aux trois fromages

Portions :
4
Temps de préparation :
15 minutes
Temps de cuisson :
15 minutes
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Ces tagliatelles arrosées d'une sauce riche et crémeuse composée de jambon, de fromages bleubry, Bella Lodi et brie bonaparte saura très certainement ravir tous les amateurs de fromage.

Ingrédients

450 g (1 lb) tagliatelle
15 ml (1 c. à table) beurre
45 ml (3 c. à table) huile
1 petit oignon, haché finement
1 gousse d’ail entière
110 g (4 oz) jambon, coupé en lamelles
30 ml (2 c. à table) farine
125 ml (1/2 tasse) vin blanc
375 ml (1 1/2 tasse) fond de veau ou bouillon de boeuf
500 ml (2 tasses) crème 35 %
75 ml (1/3 tasse) fromage bleubry, en dés
75 ml (1/3 tasse) fromage parmesan, coupé en dés
75 ml (1/3 tasse) fromage brie, coupé en dés
Sel et poivre, au goût
Copeaux de parmesan, au goût
Ciboulette hachée, au goût

Préparation

  1. Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  2. Pendant ce temps, dans un grand poêlon, fondre le beurre dans l’huile. Faire suer l’oignon et l’ail quelques minutes à feu doux. Ajouter le jambon émincé. Saupoudrer le tout de farine. Mélanger. Cuire 2 minutes en brassant.
  3. Ajouter le vin blanc, laisser réduire 5 minutes. Ajouter ensuite le fond de veau et la crème. Cuire 10 minutes. Retirer la gousse d’ail.
  4. Ajouter les fromages en brassant constamment avec une cuillère de bois, jusqu’à consistance crémeuse. Saler, poivrer.
  5. Égoutter les pâtes. Les déposer avec la sauce dans un grand bol chaud. Bien mélanger.
  6. Servir avec des copeaux de parmesan et de la ciboulette hachée.

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