Préparation

Allumez le gril ou le brasier. Retirez le bifteck de la marinade, épongez-le avec de l'essuie-tout et faites-le griller sur un brasier modérément chaud ou sous le gril, au four, à 10 cm (4 po) de la source de chaleur.

Prévoyez 5 à 6 minutes de cuisson de chaque côté pour qu'il soit saignant, 6 à 7 minutes pour qu'il soit à point. Au-delà, la viande sera trop dure. Laissez reposer 10 minutes. En commençant par le plus petit côté de la pièce, découpez-la, transversalement aux fibres, en tranches très minces.

Donne 4 portions.