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Bavette grillée à la moutarde de Dijon et aux herbes fraîches

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  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Portions : 4
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    Saveurs santé, Sélection du Reader’s Digest

Préparation

  1. Dans un plat à gratiner rectangulaire et peu profond, mélanger le vinaigre, l’huile, l’ail, la moutarde, le romarin, le thym et le poivre.
  2. Mettre le bifteck dans la marinade et le retourner (ou le mettre avec la marinade dans un sachet de plastique refermable), couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins une heure ou jusqu’au lendemain.
  3. Avant de la mettre à cuire, saler la viande et la déposer sur le barbecue, une poêle gril ou une poêle épaisse, et la faire dorer 4 à 5 minutes de chaque côté, selon son épaisseur. Pour une cuisson à point, un thermomètre à viande introduit dans la partie la plus épaisse devrait indiquer 63° C (145° F).
  4. Laisser reposer 5 minutes et couper en fines tranches dans le sens transversal.

Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique ou de vin rouge
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe (15 ml) de romarin frais haché
  • 1 c. à soupe (15 ml) de thym frais haché
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 bavette (environ 500 g/1 lb)
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel

Astuces

Le mot de Bonnie : la bavette peut remplacer la surlonge dans les grillades. Moins chère, mais aussi moins tendre, elle est délicieuse finement tranchée et cuite à point (ou mi-saignante). Surtout, évitez de trop la cuire. Dans cette recette, vous pouvez la remplacer par du bifteck d’onglet, de hampe ou de macreuse, ou encore par de la surlonge. Servez avec des frites cuites au four et une salade.

Le mot de Fran : la bavette est une coupe maigre; une portion de 100 grammes fournit 164 calories et 8 grammes de gras. Tranchez-la finement et vous découvrirez qu’on peut faire beaucoup avec aussi peu que 100 grammes.

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