Préparation

1. Faites chauffer l’huile à feu vif. Cassez l’œuf dans un bol, ajoutez une pincée de sel et battez jusqu’à ce qu’il soit mousseux. En conti­nuant à battre, incorporez l’eau gazéifiée, puis la farine (la pâte n’a pas besoin d’être très lisse).
2. Mélangez sucre et cannelle. Évi­dez les pommes, pelez-les, coupez des anneaux de 5 mm (1⁄4 po).
3. Trempez chaque rondelle de pomme dans la pâte à frire à l’aide d’une fourchette. Versez quelques gouttes de pâte dans l’huile : elle doit grésiller immédiatement. Plongez alors les beignets dans l’huile en 2 ou 3 four­nées, 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légers et dorés. Retournez-les à mi-cuisson avec une écumoire.
4. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les très chauds, saupoudrés de sucre à la cannelle.