Préparation

Couper les tiges du rapini en tronçons de 2,5 cm / 1 po. Réserver les fleurettes à part.

Dans une grande poêle, déposer les tiges de rapini avec l'eau et l'huile. Porter à ébullition à découvert et cuire deux minutes. Ajouter les fleurettes et cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau et jusqu'à ce que l'huile grésille.

Ajouter l'ail et cuire une minute. Assaisonner et réserver au comptoir.

Écraser les haricots à la fourchette et tartiner sur le pain. Couvrir de rapini cuit, arroser d'huile et saupoudrer de fleur de sel.

Accompagnement suggéré : compléter le repas avec une tranche de melon d'eau