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Le rôle des antioxydants

Ces molécules miracle nous protègent contre un tas de maladies.

Tiré de: <i>Aliments santé – aliments danger, La santé par les vitamines et les minéraux</i>(Reader's Digest Canada

L’organisme produit ses propres antioxydants, qui neutralisent les effets des radicaux libres, mais les vitamines, les minéraux et les composés, dits phytonutriments, présents dans les aliments végétaux apportent un complément précieux pour la santé. Notre tableau établit la liste des vitamines et minéraux antioxydants ainsi que leurs sources alimentaires, et présente les apports nutritionnels recommandés. Les doses recommandées peuvent être augmentées en cas de maladie.

Des antioxydants provenant de végétaux dans votre alimentation (si celle-ce est riche et variée) devraient être suffisants – vous ne serez ainsi pas obligés de recourir aux suppléments.

ANTIOXYDANT

PROTÈGE CONTRE...

SE TROUVE
DANS LES...

Vitamine C   

 maladies cardiaques, cataractes, dégénérescence maculaire, certains types de cancer   agrumes, tomate, melon, fraise, kiwi, poivron, brocoli

Vitamine E     

 éventuellement, maladies cardiaques et cancer de la prostate ; ralentit la maladie d’Alzheimer  noix et graines, huiles, fruits et légumes

Caroténoïdes -  Bêta-carotène      

 cancers, en particulier le cancer du poumon, et
maladies cardiaques		 légumes orange et vert foncé : carotte, patate douce, courge, brocoli, chou frisé, épinard ; fruits : abricot, pêche et cantaloup

Lutéine, zéaxanthine   

 dégénérescence maculaire    légumes feuillus vert foncé, maïs, poivron, épinard, chou, orange

Lycopène, Flavonoïdes   

 éventuellement, cancers de la prostate et du poumon, maladies cardiaques    tomate, pamplemousse rose, melon d’eau

Anthocyanines    

 cancers   bleuet, cerise, canneberge, mûre, cassis, prune, raisin rouge

Hespéridine     

 maladies cardiaques et cancers  agrumes et jus d’agrumes

Isoflavones    

 maladies cardiaques et cancers   soja, légumineuses, arachide

Quercétine    

 maladies cardiaques et cancers   oignon, pomme, baies, raisin rouge, chou frisé, brocoli, vin rouge

Sélénium     

 éventuellement, cancers de la prostate, du côlon, du poumon  céréales complètes, noix, bette à cardes, oignon, ail, volaille, fruits de mer, viande

Co-enzyme Q10   

 risque de troubles cardiaques, en association avec
la vitamine E    		 tout aliment végétal ou animal


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Publié dans : Cuisine » Nutrition
Tags: fruits | légumes | maladies | Antioxydants
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