Coup d’œil sur les céréales

Sarrasin

Le sarrasin était déjà cultivé il y a des milliers d’années en Chine et au Japon. Ce n'est pas une céréale, mais la graine d'une plante de la même famille que l'oseille. Il est aussi apparenté à la rhubarbe. Les graines ressemblent à des céréales et peuvent être cuites de la même façon. Le sarrasin fournit des quantités intéressantes de minéraux, de vitamine B, de potassium, de phosphore et de fibres alimentaires. Kasha est le nom donné aux grains entiers de sarrasin grillés ou rôtis.