Aliments : vérités et mensonges

Mythe : le café est cancérigène

Profitons de notre conversation sur le petit déjeuner, pour rétablir la réputation du café, faussement décrié. Vers la fin des années 1970, les chercheurs ont dit que la caféine provoquait l’apparition de kystes aux seins. Puis, en 1981, une étude d’Harvard trouvait une augmentation du nombre de cancers pancréatiques parmi les buveurs de café.

Peu après, d’importantes études sur le risque de cancers chez les buveurs de café ont fait chou blanc. Dans certains cas, l’opposé semblait vrai. Une analyse de 17 études menées entre 1990 et 2003 a constaté une diminution de 24 % du risque de cancer du côlon parmi les gens buvant du café à petites gorgées.