5 (super) aliments à manger absolument

Kéfir

Qu’est-ce que c’est? Le kéfir est une levure que l’on met dans du lait partiellement écrémé pendant 24 heures pour le faire fermenter. Ce sont des bactéries et de la levure qui font fermenter le lait, abaisse son pH, et modifie sa texture et sa composition. Le produit obtenu contient des bactéries et de la levure vivante qui présentent beaucoup d’avantages pour la santé.

Qu’offre-t-il de plus? En plus de vous fournir 20 % de vos besoins quotidiens en calcium, 175 ml de kéfir contiennent de grandes quantités de probiotiques. Le prix Nobel de 1908, Élie Metchnikoff, a étudié les effets de bactéries inoffensives sur des citoyens bulgares et a attribué leur bonne santé et leur longévité à un microbe trouvé dans le yogourt qu’ils mangeaient. Metchnikoff lui-même s’est donc mis à manger du lait fermenté et du yogourt, et il a noté une amélioration sensible de sa santé et de son sentiment de bien-être. « Les probiotiques sont très utiles pour rétablir un bon équilibre bactérien nécessaire à la digestion », selon madame Edwards.

Comment l’utiliser? Le kéfir a été nommé le « champagne du lait » – le processus de fermentation des grains de kéfir dans le lait apporte un petit goût pétillant dû à l’apparition d’une petite quantité de gaz carbonique. En raison de sa popularité croissante, on trouve maintenant des produits du kéfir – comme du lait fermenté, du yogourt et du fromage – dans les rayons des épiceries.